Prodotti Tipici

5 ottobre 2018
Caciottone di Norcia 

Caciottone di Norcia 

Il Caciottone di Norcia senza dubbio è il formaggio che più di tutti discende da un territorio di inestimabile valenza ambientale, scrigno di tradizioni e culture locali: la Valnerina. Un territorio che esprime tutte le puculiarità e caratterizzazioni dell’ambiente montano tipico della dorsale Appeninica, unico nel suo genere per la intrinseca ricchezza di biodiversità. E’ in questi luoghi che l’opera sapiente e laboriosa dell’uomo ha saputo sfruttare […]
28 agosto 2018
Olio Extravergine di Oliva Umbria DOP

Olio Extravergine di Oliva Umbria DOP

L’Olio Extravergine di Oliva Umbria DOP è un prodotto italiano a denominazione di origine protetta. L’Umbria è la prima regione italiana ad aver ottenuto il riconoscimento della Dop su tutto il territorio regionale. La denominazione Dop Umbria è accompagnata da cinque menzioni geografiche: Colli Assisi Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli Orvietani, Colli del Trasimeno che devono essere obbligatoriamente presenti nella […]
28 agosto 2018
Pecorino Toscano DOP

Pecorino Toscano DOP

Il Pecorino Toscano DOP è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta. Le sue caratteristiche È un formaggio ottenuto da latte intero esclusivamente di pecora a pasta tenera o semidura. La forma è cilindrica a facce piane con scalzo alto da 7 a 11 centimetri leggermente convesso e dal diametro variabile fra i 15 e i 22 cm. Il peso […]
28 agosto 2018
Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

L’Indicazione Geografica Protetta, Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP è, ad oggi, l’unico marchio di qualità per le carni bovine fresche approvato dalla Comunità Europea per l’Italia. Un prestigio sinonimo di garanzia per la salute di quanti lo includono nella propria dieta quotidiana. Il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP: le tradizioni Il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale come tutti i nomi ha un significato ben […]
28 agosto 2018
Prosciutto di Norcia IGP

Prosciutto di Norcia IGP

Prosciutto di Norcia IGP è un prosciutto crudo stagionato. Per rispondere alle caratteristiche IGP deve essere prodotto nella zona che comprende i comuni di Norcia, Cascia, Preci, Poggiodomo, Monteleone di Spoleto a un’altitudine superiore ai 500 metri, in quanto le condizioni climatiche sono parte integrante del ciclo produttivo. Lavorazione del Prosciutto di Norcia IGP Secondo il Disciplinare di produzione del […]
28 agosto 2018
Agnello del Centro Italia IGP

Agnello del Centro Italia IGP

La designazione Agnello del Centro Italia IGP viene utilizzata – fin dagli anni ’60 – dagli operatori della filiera carne ovina e dai consumatori per riferirsi agli agnelli nati e allevati – grazie anche alla transumanza – in tutta l’area del Centro Italia (specificatamente: Abruzzo, Emilia-Romagna, Lazio, Marche, Toscana e Umbria) e che derivano da ovini ivi storicamente presenti, la […]
19 luglio 2018
Torta al Testo, una valida alternativa non lievitata al pane tradizionale

Torta al Testo, una valida alternativa non lievitata al pane tradizionale

La torta al testo (o torta bianca), conosciuta anche come crescia (nell’eugubino-gualdese) o ciaccia (nella Valtiberina, nella sola variante tifernate è previsto l’uovo come ingrediente) è un prodotto alimentare tipico della gastronomia umbra. Essa si compone di un impasto di acqua, farina, bicarbonato e sale, a cui viene data forma piatta e rotonda. La cottura avviene su di un piano […]
19 luglio 2018
Rocciata, un gustoso dolce che deriva dalle radici di "arrocciare" o di "torcere"

Rocciata, un gustoso dolce che deriva dalle radici di “arrocciare” o di “torcere”

La rocciata è un dolce da forno riconosciuto come Prodotto agroalimentare tradizionale per la regione Umbria. È conosciuto con questo nome nelle zone di Foligno, Assisi, Nocera Umbra e Spello; è conosciuto come attorta o ‘ntorta nella montagna folignate, a Trevi e Spoleto; nella Provincia di Macerata viene anche chiamato rocciu (parola che in Umbria, però, indica un differente dolce […]
19 luglio 2018
Porchetta, un secondo umbro di maiale croccante e saporito

Porchetta, un secondo umbro di maiale croccante e saporito

La porchetta è un piatto tipico dell’Italia centrale e settentrionale. Consiste in un maiale intero, svuotato, disossato e condito. Il suo consumo è tradizionalmente associato ai venditori ambulanti che si recano dov’è previsto un notevole afflusso di persone (feste paesane, fiere, mercati, ecc…). Origini, tradizioni e sapori della porchetta In Umbria si sostiene che sia nata a Norcia, famosa sin […]
18 luglio 2018
Strangozzi, un primo piatto ricco e unico di pasta sfoglia all'uovo

Strangozzi, un primo piatto ricco e unico di pasta sfoglia all’uovo

Gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione rettangolare, tipica del comprensorio Folignate-Spoletino ma diffusi anche in tutta l’Umbria. Sono chiamati anche, a seconda delle zone, stringozzi, strengozzi, strongozzi, nel perugino vengono chiamati umbricelli e nel ternano sono conosciuti come ciriole o manfricoli . L’aspetto è simile a quello dei tagliolini, ma, a differenza di questi, sono più spessi e […]