Enogastronomia

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28 Agosto 2018
Pecorino Toscano DOP

Pecorino Toscano DOP

Tempo di lettura: 2 minuti Il Pecorino Toscano DOP è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta. Le sue caratteristiche È un formaggio ottenuto da latte intero esclusivamente di pecora a pasta tenera o semidura. La forma è cilindrica a facce piane con scalzo alto […]
28 Agosto 2018
Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP

Tempo di lettura: 2 minuti L’Indicazione Geografica Protetta, Vitellone Bianco Appennino Centrale IGP è, ad oggi, l’unico marchio di qualità per le carni bovine fresche approvato dalla Comunità Europea per l’Italia. Un prestigio sinonimo di garanzia per la salute di quanti lo includono nella propria dieta […]
28 Agosto 2018
Agnello del Centro Italia IGP

Agnello del Centro Italia IGP

Tempo di lettura: 2 minuti La designazione Agnello del Centro Italia IGP viene utilizzata – fin dagli anni ’60 – dagli operatori della filiera carne ovina e dai consumatori per riferirsi agli agnelli nati e allevati – grazie anche alla transumanza – in tutta l’area […]
19 Luglio 2018
Torta al Testo, una valida alternativa non lievitata al pane tradizionale

Torta al Testo, una valida alternativa non lievitata al pane tradizionale

Tempo di lettura: < 1 minuto La torta al testo (o torta bianca), conosciuta anche come crescia (nell’eugubino-gualdese) o ciaccia (nella Valtiberina, nella sola variante tifernate è previsto l’uovo come ingrediente) è un prodotto alimentare tipico della gastronomia umbra. Essa si compone di un impasto di […]
19 Luglio 2018
Rocciata, un gustoso dolce che deriva dalle radici di "arrocciare" o di "torcere"

Rocciata, un gustoso dolce che deriva dalle radici di “arrocciare” o di “torcere”

Tempo di lettura: 2 minuti La rocciata è un dolce da forno riconosciuto come Prodotto agroalimentare tradizionale per la regione Umbria. È conosciuto con questo nome nelle zone di Foligno, Assisi, Nocera Umbra e Spello; è conosciuto come attorta o ‘ntorta nella montagna folignate, a […]
19 Luglio 2018
Porchetta, un secondo umbro di maiale croccante e saporito

Porchetta, un secondo umbro di maiale croccante e saporito

Tempo di lettura: 2 minuti La porchetta è un piatto tipico dell’Italia centrale e settentrionale. Consiste in un maiale intero, svuotato, disossato e condito. Il suo consumo è tradizionalmente associato ai venditori ambulanti che si recano dov’è previsto un notevole afflusso di persone (feste paesane, […]
18 Luglio 2018
Strangozzi, un primo piatto ricco e unico di pasta sfoglia all'uovo

Strangozzi, un primo piatto ricco e unico di pasta sfoglia all’uovo

Tempo di lettura: < 1 minuto Gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione rettangolare, tipica del comprensorio Folignate-Spoletino ma diffusi anche in tutta l’Umbria. Sono chiamati anche, a seconda delle zone, stringozzi, strengozzi, strongozzi, nel perugino vengono chiamati umbricelli e nel ternano sono conosciuti come […]
18 Luglio 2018
Panzanella: l'antipasto umbro per eccellenza fresco e delicato 1

Panzanella: l’antipasto umbro per eccellenza fresco e delicato

Tempo di lettura: < 1 minuto La panzanella, chiamata anche pansanella o panmolle o panmòllo o “pane ‘nzuppo”, è un piatto tipico umbro. Ricetta della panzanella La ricetta originale prevede pane raffermo, cipolla rossa, basilico, il tutto condito con olio, aceto e sale. In Umbria il […]
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