Norcia

5 ottobre 2018
Caciottone di Norcia 

Caciottone di Norcia 

Il Caciottone di Norcia senza dubbio è il formaggio che più di tutti discende da un territorio di inestimabile valenza ambientale, scrigno di tradizioni e culture locali: la Valnerina. Un territorio che esprime tutte le puculiarità e caratterizzazioni dell’ambiente montano tipico della dorsale Appeninica, unico nel suo genere per la intrinseca ricchezza di biodiversità. E’ in questi luoghi che l’opera sapiente e laboriosa dell’uomo ha saputo sfruttare […]
28 agosto 2018
Prosciutto di Norcia IGP

Prosciutto di Norcia IGP

Prosciutto di Norcia IGP è un prosciutto crudo stagionato. Per rispondere alle caratteristiche IGP deve essere prodotto nella zona che comprende i comuni di Norcia, Cascia, Preci, Poggiodomo, Monteleone di Spoleto a un’altitudine superiore ai 500 metri, in quanto le condizioni climatiche sono parte integrante del ciclo produttivo. Lavorazione del Prosciutto di Norcia IGP Secondo il Disciplinare di produzione del […]