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18 Luglio 2018
Strangozzi, un primo piatto ricco e unico di pasta sfoglia all'uovo

Strangozzi, un primo piatto ricco e unico di pasta sfoglia all’uovo

Gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione rettangolare, tipica del comprensorio Folignate-Spoletino ma diffusi anche in tutta l’Umbria. Sono chiamati anche, a seconda delle zone, stringozzi, strengozzi, strongozzi, nel perugino vengono chiamati umbricelli e nel ternano sono conosciuti come ciriole o manfricoli . L’aspetto è simile a quello dei tagliolini, ma, a differenza di questi, sono più spessi e […]
18 Luglio 2018
Panzanella: l'antipasto umbro per eccellenza fresco e delicato 1

Panzanella: l’antipasto umbro per eccellenza fresco e delicato

La panzanella, chiamata anche pansanella o panmolle o panmòllo o “pane ‘nzuppo”, è un piatto tipico umbro. Ricetta della panzanella La ricetta originale prevede pane raffermo, cipolla rossa, basilico, il tutto condito con olio, aceto e sale. In Umbria il pane viene lasciato a bagno in acqua e poi strizzato fino a sbriciolarlo e spezzettarlo per mescolarlo agli altri ingredienti. […]