Il Ristorante Piermarini si trova a Ferentillo in provincia di Terni. Appena varcato il cancello, si entra in un giardino curatissimo, preludio alla bella sala di questo locale di radicata tradizione. La famiglia Piermarini propone in tavola per la la maggior parte i prodotti della propria azienda agricola realizzando così una virtuosa filiera chiusa che permette di gustare piatti di qualità davvero eccelsa. Il tutto si traduce, giustamente, in un menù senza fronzoli, di quattro o cinque efficacissime scelte per portata, cucinate con attenzione e rivolte ad esaltare il naturale sapore degli ingredienti. Fra gli antipasti, immancabile il coccorè, che troverete in tutte le stagioni: uovo alla coque con salsa tartufata e crostini di pane. Seguono la formaggetta al tartufo, il lonzino in carpaccio con sformato di formaggio, le verdure fritte con arancini. I primi piatti propongono gli spaghetti al tartufo nero pregiato, gli stringozzi alle erbette con asparagi, il risotto allo zafferano e fiori di zucca, le pennette con porcini e tartufo. I secondi sono tutti a base di carne: tagliate classiche, filetto di vitellone, ma anche maialino arrosto al limone con purè di mele e un perfetto cosciotto d’agnello arrosto. Dolci all’altezza del menù, e ampia la carta dei vini con diverse etichette di respiro nazionale e numerose proposte di qualità disponibili anche al calice.